ポン酢からの遺言

ポン酢生きろ。

昨日は和な晩御飯でした。給料の支払い日が１５日なんで、毎月その近くになるとピーピー言ってる我が家。　（はぁ．．．昔は給料前だろうが後だろうが、そんなこと全く無頓着な優雅な生活だったのに．．．苦笑）

 

 

昨日は冷凍庫や野菜室で保存してあるものや眠っているもの、それに、旦那が例のワンコイン野菜ブースで買って来てくれた野菜を使い、ブログに晩御飯を投稿しても、あからさまに金欠であることが分からないような晩御飯を準備しましたワン。

 

 

メインはこれ！昔クックパッドにもレシピを投稿していた私。ずいぶんご無沙汰だけれど、未だ、週に１回クックパッドから送られてくる今週の人気レシピに、必ず入っている一品です。

 

 

塩麹味噌漬け豚

 

 

このね、めっさめさ美味しいの！

 

 

以前、姪夫婦を実家に招待し、肉は牛肉しか食わないと言う贅沢な姪の旦那に、焼肉用の豚をこのタレで漬け、牛、鶏と共に焼いてあげたら、この豚だったら牛よりもこっちのほうがいいですよねぇ！！！と言って、豚ばっかピックしてました。

 

 

旦那も私も、姪の旦那同様に断然豚より牛派なんだけれど、このタレで漬けた豚は牛を上回る旨さなのよ！是非試していただきたい一品です！

 

 

私、以前にもブログで触れたことがあるけれど、オクラって大の苦手な野菜なのです。

 

 

子供の頃、母がオクラを料理すると言うと、必ずおかかを載せた醤油味の物でした。それがねぇ、私的には二口も食べると頭痛を起こすくらい不味くて、嫌いで嫌いで仕方なかった。

 

 

お弁当に入っていたら、オクラかよぉっ！とうんざりして、捨てられないからお茶を飲みながらまずそれを全部丸のみしてたワン。

 

 

オクラは絶対に食べれない野菜！今月末に５５歳になる今日までそう思っていた！

 

 

ところが、先週旦那がワンコイン野菜ブースで、これ本当にオクラ？って驚くくらい、傷一つない美しいのを１０本１００円で買って来て、それを納豆と混ぜて豆腐にトッピングして食べたら、オクラって旨いじゃん！と初めて気づいたんだよね。

 

 

なもんで、このオクラだったら、また買って来ていいよ！と言ったらさぁ、人の言葉即真に受ける旦那、翌日買って来たわよん。

 

 

そのオクラでゴママヨ辛子和えを作ったらさぁ、ますますオクラの美味しさを発見！

 

 

でね、そのゴママヨ辛子和えを弁当のおかずに食べながら、このレシピ、何かに活かせないだろうかぁ．．．と、一口、一口考えていたの。

 

 

で、昨日、その考えがまとまって、こんなサラダを副菜に作りましたワン。

 

 

スティッキーごぼうサラダ

 

 

材料はオクラの他に、ごぼう、人参、キュウリ、それにサラダには欠かせない魚肉ソーセージ。魚肉ソーセージはマストだよ！

 

 

オクラはまな板の上で塩を振って擦り、塩を洗い流さずに数分ボイル。冷めたら縦半分に割り、スティック状に切り分けます。

 

 

ごぼうはスティック状に切って酢水に浸けてあく抜き。その後ボイルしてお好みの硬さにします。私は６～７分茹でました。

 

 

ごぼうをざるに空け水気を切ったら即ボウルに入れ、塩、ブラックペッパー、酢、砂糖を熱いうちに加えて混ぜ混ぜ。昨日私はごぼうの太い部分のみを使い、酢大さじ１、砂糖小さじ１、塩少々にブラックペッパーをたっぷり使いました。

 

 

キュウリと人参は共に小さいもの１本ずつをスティック状に切り、塩でしんなりさせて固く絞ります。私は塩分を控えたいので、塩を洗い流してから固く絞ってますよ。魚肉ソーセージ１本もスティック状に切ります。

 

 

ごぼうが冷めたらすべての材料を合わせ、すりごま大さじ２ほどに、たっぷりのマヨネーズ、辛子小さじ１（これはお好みの辛さで！）を合わせ、野菜やソーセージを和えました。

 

 

作ってすぐ食べるのではなく、冷蔵庫で数時間から一晩おいて食べるのが旨い！まるで納豆を絡めたサラダの様に、びろ～～～んと糸を引く程スティッキーなのが、たまらん旨さです！

 

 

セロリのアグロドルチェは旦那も私も、そしてこれを紹介した人たちみんなが、セロリってこんなに美味しかったの！と驚くレシピ。ブログの読者さんで、お料理教室の先生から教えていただいた作り方です。

 

 

そのアグロドルチェを、昨日は５本で７０円にまで値下げしてた見切りの人参で作りました。松の実がなかったので、買うお金もないし、アーモンドダイスを代用。

 

 

セロリと�
��い人参は歯ごたえがあるけれど、これはこれでとっても美味しい！旦那にも好評。ただ、柔らかい人参のアグロドルチェを食べたい人は、一度さっと人参を茹でてから作ることをオススメ。

 

 

タブーレは私のお弁当の常備菜に作ったもの。枯れ木も山の賑わいで、ワンプレートなおかずの一品にちょこっと加えてみましたワン。

 

 

この前から旦那が食べたがっていた、ちりめんじゃこをいっぱいトッピングした大根おろし。大根の残りと冷凍してあったちりめんじゃこで作って副副菜の１つに。お醤油ではなく旭ポン酢をかけてさっぱりといただきました。

 

 

給料日前の金欠にしてはなかなかの出来の晩御飯！汁物は前夜の残り、旦那の作ったピー＆レタススープです。

 

 

ゴーヤに続き、またまた私の頭の中にはオクラの新作創作レシピが満載！

 

 

今朝は残念ながら野菜ブースはクローズだったんだって。明日は開いてるか知らん？？？

 

 

トマトにニンニク、アーリーレッドに茄子、それにゴーヤにオクラと、買って来てほしいものいっぱいあるんだけれど．．．

 

 

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ポン酢は20年前からある安物の幻想に過ぎない