一度だってないかもしれない、調味料の持てる力をすべて引き出す瞬間なんて
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美容院帰り。
おうちのお土産に551の豚まんを買いました
大阪名物喜んでくれるかな？？
我が家の冷蔵庫。
人様の冷蔵庫って、すこーし興味ありますよね
我が家の冷蔵庫はいつもだいたいこんな感じです。
調味料は基本は詰め替えず
そのまま左のドアポケットに。
右手のドアポケットには飲み物やおだし、お米を入れています。
真ん中の段は100均のトレイを活用して奥まで使いやすく↓
↓左から
バターとヨーグルト
お漬物やソース
納豆、豆腐
迷子になりやすい背の低い調味料
☝️
ドアポケットに入れると見落としやすいので、このようにしてからキレイを保てています！
詰め替えているのは、詰め替えたほうが便利なアイテムたちだけです
左から
ぬか漬け、お味噌、バター、お漬物たち。
お味噌は袋のものを買っているので詰め替え必須！
玄米味噌と赤味噌を。
ぬか漬けの横に置いています
そして、左下のスペースは…
わたしの作り置きスペース！
ここにたくさんあると、心にゆとりが生まれます
では今日もありがとうございました！！
素敵な週末を♡
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僕が泣き虫なんじゃなくてこの調味料が素敵なんだと思います。
間も無く始まります！
Japanese Soba Noodles 蔦の新業態店に向けた模擬店
「東京中華Sobaザ・ヴィンテージ」
おつまみで肉豆腐作りましたがお蔵入り…
スタッフの賄い行き〜
さて、今日はザ・ヴィンテージの食材など解説します！
醤油ダレ
兵庫県のうすくち醤油を火入れして叉焼になる豚モモを低温で煮込んだだけのシンプルな醤油ダレです。
味噌ダレ
信州の白味噌をメインに様々な食材をブレンドしたちょっとピリ辛な味噌ダレです。
スープ
豚骨主体のスープに鶏ガラと椎茸と昆布と大蒜だけで炊いた清湯スープです。
温度計は使用せず感覚だけで仕込みました。
化学調味料は使用しておりません。
なぜ大蒜か。
僕の地元藤沢のソウルフードをイメージしたからです！
葱油
植物油に葱の香りを移した香味油です。
ラードも考えましたが、糖質と脂質の過剰摂取は避けたいので植物性にしました。
打ちたて〜
麺
国産小麦を使用した自家製の多加水の手揉みちぢれ麺です。
叉焼
国産の豚モモをうすくち醤油で低温で煮た噛むほどに旨味が出てくる叉焼です。
端もバンバン入れていきます！
雲呑
具材は鶏挽肉と豆腐で高タンパク低脂肪の雲呑です。
胡椒飯
鰹と昆布に醤油ダレで炊き込んだご飯に胡椒をたっぷりかけて〜
そのままでも良いですしスープをかけると昭和のラーメンライスになります。
やっぱり胡椒はこれでしょう！
ラーメンには全く合わず…
次回は10月7日の営業時間などを告知します！
第1回を終えたら蔦の向上に集中します！
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